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昆山阳澄湖大闸蟹(大闸蟹哪里的最正宗阳澄湖)

2023-09-12 关注次数：

昆山大闸蟹和阳澄湖大闸蟹区别

地理位置，外观特点，水质环境。

1、地理位置：昆山大闸蟹产于江苏省昆山市，而阳澄湖大闸蟹则产于江苏省苏州市阳澄湖地区。

2、外观特点：阳澄湖大闸蟹的体型较大，蟹壳呈现深黄色或橙褐色，蟹膏丰满，肉质嫩滑。昆山大闸蟹的体型相对较小，蟹壳呈现红棕色，膏黄略显淡一些。

3、水质环境：阳澄湖大闸蟹的产地阳澄湖是中国三大淡水湖之一，水质优良，拥有独特的湖泊生态环境，提供了良好的生长条件。而昆山大闸蟹生长于昆山市的湖泊、河流或农田等水域，水质与阳澄湖相比稍有差异。

阳澄湖大闸蟹在什么地方

1、阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产。

2、面积120平方千米的阳澄湖分为西湖和东湖两部分，分属于不同的行政区域管辖，东湖主要位于苏州吴县市境内，产自东湖的大闸蟹俗称为苏州阳澄湖大闸蟹；而位于苏州市和上海之间的西湖，主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹因此被称为巴城阳澄湖大闸蟹。

3、由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此催生了苏协与巴协两家行业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指——正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只螃蟹都有一个惟一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。

4、一般阳澄湖大闸蟹在9月中旬开湖上市，也就是在中秋节前夕，但具体上市时间需要等阳澄湖协会公布，阳澄湖大闸蟹一般上市3个多月，每年12月初便会陆续下市，每年秋季是食用阳澄湖大闸蟹最好的季节，农历9月食用雌蟹，农历10月食用雄蟹最佳。

苏州阳澄湖大闸蟹攻略

在秋高气爽的日子里是吃螃蟹的最佳季节，此时的大闸蟹正是最美味的时候，说到螃蟹该来看看阳澄湖的大闸蟹了，下面给大家推荐苏州阳澄湖大闸蟹挑选，烹饪和吃法详情。

1、完美吃蟹时间

“九雌十雄”，九、十月十吃大闸蟹的最佳时节。大闸蟹的上市通常随着夏天温度而定，当温度开始下降时，正是大闸蟹上市之时。夏天如果高温过长，则会拉长大闸蟹的上市时间。一般来说，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂油腻;十月公蟹性腺发育最好，这是黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。

2、选蟹必知的知识

一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色，大多较瘦弱;

二看肚脐：肚脐突出来，一般都膏肥脂满，凹进去，大多膘体不足;

三看蟹腿：用手捏一下小腿终端，如果很硬实就是好的，很软说明刚脱皮不久，没有肉;

四看活力：将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雌雄：公蟹的肚脐是尖的，母蟹的肚脐是圆的。

3、哪一种的蟹味比较美味?

所有大闸蟹都是同一种螃蟹，叫中华绒螯蟹，除了大闸蟹，河蟹、毛蟹也是常见的俗名。最初的大闸蟹主要是野生种群，来自天然捕捞。事实上野生大闸蟹从品质上来说并无过人之处，食物摄取量的不可控性，导致其品质相当不稳定，同一批次既可能遇到极品，又会遇到空而无肉的个体，且后者往往占绝大多数。因此一般来说，野生的品质依旧不如养殖。

评价大闸蟹最重要的标准是看雄蟹蟹膏的品质：

养殖水平最高的以阳澄湖为代表(含用阳澄湖模式在苏北其他地方饲养的)，蟹膏饱满且带有明显甘甜味;养殖水平普通的蟹膏饱满但清淡无味;最次等的虽然有蟹膏但有咸味甚至苦、涩;至于没有蟹膏的，那个属于垃圾?

说蟹膏的甘甜，说的是口味。但业内人士都知道，大闸蟹还有一个标准是关于褪壳次数的：只有满足15次褪壳，当季上市个体为6两(雄)、5两(雌)以上规格的才是最佳，这样的个体即便在最佳环境用最优饲料，仍然是凤毛麟角，故而价格极其昂贵。

4、大闸蟹该如何吃?

清代美食家张岱曾说：“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”写在烹制上，只需清蒸或清水煮熟即可。

清蒸法：

冷水下锅，把蟹腹部朝天，放几片紫苏叶同蒸15至20分钟，以散蟹的寒气

水煮法：

把水烧开，将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可。

吃大闸蟹最佳方法是先吃钳、爪，不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时，最好掰开两处关节，将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚，可以钳裂，再用小签挑着吃。最后掀开蟹壳，去蟹腮、蟹心、蟹胃、和蟹肠，将蟹身往两边掰。母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏。吃蟹时，蘸一些姜末醋汁，可以去掉螃蟹的寒气。

5、蟹黄、蟹膏分别是什么东西?

母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏，那蟹黄、蟹膏到底是什么呢?

(1)“蟹黄”指的是肝脏。对雌蟹来说，蟹黄往往被泛指为肝脏和卵巢的统称。肝脏为河蟹的消化腺，很大，由许多细小分枝组成，有一短的肝管通入中肠，肝脏在河蟹体内呈淡黄色，蒸煮后为中黄色。卵巢呈葡萄状，成熟的卵巢充满头胸甲内，为紫酱色或豆沙色，蒸煮后呈橘红色，易于和肝脏相区别。

(2)“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之类，也是食用的精华部分，雄蟹的肝脏仍称为“蟹黄”。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

大闸蟹哪里的最正宗阳澄湖

阳澄湖的最正宗。

江苏苏州的阳澄湖是全国知名的阳澄湖大闸蟹的产地，阳澄湖自古以来一直水产资源十分丰富，尤其盛产河蟹，也就是阳澄湖大闸蟹，人们食用阳澄湖大闸蟹也有4000多年历史了，阳澄湖大闸蟹青背白肚，体大膘肥，肉肥黄多，吃起来味道十分鲜美。

阳澄湖又名阳城湖。在江苏省南部，苏州城东北五公里，跨相城区和昆山市。阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过，与上海虹桥国际机场相距仅半小时车程。它拥有岸线166千米，岸线蜿蜒曲折，富有诗意。

景区导游

1、阳澄湖镇：在苏州汽车北站，乘87路公交车可以直达阳澄湖镇。对于自驾车的游客，先走沪宁高速到苏州工业园区出口，进入312国道，直行进入马鞍山路，然后进入民权路，按照指示牌前行，可以直达阳澄湖镇。

2、世外桃源莲花岛：莲花岛在于阳澄湖中央地带，到达阳澄湖镇的阳澄湖莲花岛大码头，乘坐汽艇进入。

3、昆山巴城：杭州的汽车东站，每天都有6班直达昆山的快客；也可以从苏州北站转车，那里有直达昆山的中巴。然后在昆山长途客车站或是火车站，坐117路公交车就可以直达巴城。自驾车者，可以沿着沪宁高速至苏州出口，然后往东进入312国道，直行便可进入昆山巴城。

以上内容参考百度百科-阳澄湖

阳澄湖周边玩的地方吃螃蟹攻略阳澄湖吃正宗大闸蟹当地旅游攻略

:1.阳澄湖吃正宗大闸蟹地方旅游攻略

1.阳澄湖-巴城：吃最正宗的大闸蟹。问巴城哪里吃螃蟹，哪个市民都能指出一条路来。了解到巴城目前有四个螃蟹市场和一条美食街，是吃螃蟹的集中地。城市蟹船园位于阳澄湖畔的湖滨路。从昆山到巴城，沿着马鞍山路往西开，右转到湖滨路就可以了。走高速的食客走巴城高速出口，沿城北西路向西走到尽头，右转约1公里到达蟹船园。春秋谢芳花园位于阳澄湖东北侧，石翔路旁边。食客从绕城高速直接走阳澄湖北(巴城北)出口，在收费站左转约800米。

水城春秋谢芳花园投资约1600万元，拥有水城餐饮中心、水产批发市场、垂钓中心等设施。渔夫灯光餐饮基地位于阳澄湖南部，沿马鞍山道以西。巴城高速出口的食客可以沿着城北西路向西，然后左转进入古城路，再转入马鞍山路，在那里可以看到渔民灯。渔民灯已投资3800万元(其中环保投资420万元)，拥有4.6万平方米停车位，2300米餐饮船码头，停靠餐饮船近百艘，绿化覆盖率超过50%。第二个大闸蟹市场，也叫巴城湖市场，沿着卫城路向北，然后拐到胡林路，向西穿过巴城小学。走高速的食客向西走城北西路，找到卫城路，向北开。大闸蟹二级交易市场投资850万元，交易船码头139艘，餐饮船34艘。巴美食街，以普洛路、大禹路两侧店面为主要经营场所。昆山的食客沿着湖滨路往北开，可以看到一条街，螃蟹船密集。下高速后走城北西路向西找到湖滨路，就能找到市场了。美食街吸收民间资本8900万元，建设营业用房167套，总面积4.55万平方米。当然，如果你不在这些拥挤的螃蟹市场里，巴城镇的老街是一个不错的选择。吃完螃蟹在老街走一走，不仅能消化食物，还能体验江南水乡的独特风情。散布在巴城各个角落的一些农家乐、生态养殖场，也有巴城正宗的大闸蟹。选一家喜欢的餐厅，尝尝当地的农家菜，别有一番风味。吃蟹馆推荐：巴城阿四蟹村，阳澄湖吃蟹第一标志。它它叫螃蟹村。事实上，它这是由固定在湖边的两艘大驳船改造而成的三层楼亭。虽然它建造在船上，它它是平的。前面三层是包房，吃饭观光。蟹庄后面是露天就餐空间，一排排笼子，里面养着大闸蟹和新鲜的阳澄湖水产品。客人想抓什么就抓什么烧什么。2.阳澄湖-阳澄湖小镇：在岛上吃螃蟹，这里的风景独一无二。阳澄湖镇有两个半岛，——主岛和莲花岛。大闸蟹年产量是阳澄湖区总产量的一半。阳澄湖镇吃螃蟹最大的特点可能就是风景比较好。它乘摩托艇环湖游泳简直是天堂。自驾路线：沪宁高速-正义枢纽(沪宁高速与苏州绕城高速交叉口，右转)-绕城苏沪线(往南行驶)-石牌枢纽-阳澄湖北出口3。阳澄湖-唯亭镇：吃螃蟹的美食街唯亭，位于阳澄湖东湖，占地三分之一的湖区。走在唯亭镇的街道上，你可以看到符号到处都是大闸蟹。这里的国际蟹城一期占地5.6万平方米，是目前华东地区最大的大闸蟹交易专业市场，集国内外大闸蟹及海鲜现场交易、批发仓储、旅游餐饮、土特产商场于一体。离湖只有20米，还有一只唯亭大闸蟹

2.阳澄湖哪里吃大闸蟹推荐地方

阳澄湖大闸蟹因为味道鲜美，在中国久负盛名，几乎家喻户晓。很多人都想尝尝，尤其是我喜欢吃螃蟹的朋友，包括我。

但是阳澄湖真正的大闸蟹世界罕见，大部分都是假的。就算你去当地买，也大多是过了水的螃蟹，也就是说外地运来的螃蟹在阳澄湖过水，然后就叫阳澄湖大闸蟹。有些被称为阳澄湖大闸蟹，当他们没有我甚至连水都没放过。其实你想想就明白了，中国那么多人卖阳澄湖大闸蟹，又那么多人买，产地却只有一个湖。可想而知有多少假货。它除非你认识在阳澄湖养大闸蟹的人，否则这很难成真。所以唐别太认真，吃点外地的就好。

3.阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方

江苏省著名大闸蟹：

1.固城湖大闸蟹产地：南京市高淳区固城湖生态：国家生态示范区，江苏省生态保护最好的十大湖泊之一。口碑：固城湖的大闸蟹一直被称为螃蟹中最高的。2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标。也是中国第一个名特优水产品，第一个中国国家地理标志产品。固城湖的大闸蟹，价格正宗，奶油饱满，肉质细嫩，味道鲜美，微甜。

2.太湖蟹产地：太湖水域生态：太湖是中国五大淡水湖之一，沿湖有很多二线城市。由于经济发展，太湖水污染早已是公开的秘密。与政府经过多年的努力，太湖正在恢复水质。口碑：太湖水产一直很有名气。看舌尖上的中国各种小吃。太湖流域很多人都是太湖蟹的忠实食用者。

3.长荡湖大闸蟹产地：常州长荡湖生态：长荡湖是浅水水生湖泊，适合贝类水产养殖。然而，由于大量围网，水体富营养化，以及工业化的影响，水质恶化。政府介入治理10年，长荡湖生态逐步改善。口碑：长荡湖苏标河蟹于2006年通过无公害农产品认证。2007年被认定为A级绿色食品和常州市名优农产品。2008年被国家出入境检验检疫局认定为深圳口岸唯一允许免检通关的水产品。长荡湖大闸蟹连续五年成为香港水产市场的特色产品。

4.胶湖蟹产地：台州胶湖生态：胶湖，水域面积不大，是国家5A级景区，国家保护湿地，四象和丹顶鹤栖息地。溱湖是典型的小而美的大闸蟹产地，湖面如镜，流水清澈，一年四季水生植物丰富。口碑：_湖蟹是国家认证的国家级无公害农产品，被誉为南方有泻湖蟹，北方有泻湖蟹。我不我不知道这是真是假。可以肯定的是，它的输出可以t配阳澄湖。

5.洪泽湖大闸蟹产地：苏北洪泽湖生态：洪泽湖是中国第四大淡水湖，是一个活湖，也是一个大湖。由于苏北地区发展落后，洪泽湖的生态保持良好。口碑：洪泽湖产区，素有蟹都之称，是全国水产百强县和生态示范县。

6.兴化大闸蟹产地：兴化市生态：兴化是全国首个农业生态市，湖泊众多，河流纵横交错，水产丰富。看舌尖上的中国。口碑：兴化大闸蟹是国家地理标志产品。

4.阳澄湖大闸蟹好吃在哪里

大闸蟹好吃

吃惯了内陆淡水河味道的人肯定会喜欢吃大闸蟹，因为大闸蟹不ts

苏状元大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，高于鱼类的6-10倍。

5.如何在阳澄湖吃到正宗阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大致分为东湖、中湖和西湖，而莲花岛位于中湖北岸的突出部分。整个岛就是一个村庄，几乎家家户户都在从事水产养殖和捕鱼。在那里吃大闸蟹应该是众所周知的(个人认为可以是数一数二的)。如果想在莲花岛再排一次，我觉得几乎是一样的。就看你是不是遇到黑心商家，拿到假货了。如果它它是正宗的。几乎是一样的。

6.阳澄湖大闸蟹在哪吃到正宗

吃大闸蟹的时候要注意。有几个部分可以不可食用，应该清除：

首先，清理大闸蟹的胃。蟹胃，俗称蟹尿袋，是背壳前缘中央的一个三角形骨包，内含污物和沙土；

第二，消除大闸蟹的蟹肠，也就是从大闸蟹肚子到大闸蟹肚脐的一条黑线；三、清心大闸蟹的心脏，大闸蟹的心脏俗称六角盘；第四，要去掉大闸蟹的腮，也就是长在大闸蟹肚子上的两排像眉毛一样的软软的东西，俗称大闸蟹眉毛。这些部分很脏，没有食用价值，所以不要不要乱嚼，以免食物中毒。

7.阳澄湖在哪吃大闸蟹

一、换蟹方式：致电换蟹或直接到大闸蟹专卖店提货。

二、礼券换螃蟹：客户需要提前24小时拨打送货电话，礼券密码未经允许不能刮，无效。